Το αλεύρι ρυζιού ολικής άλεσης είναι πλούσιο σε βιταμίνες, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Το αλεύρι ρυζιού είναι ένα ιδιαίτερα καλό υποκατάστατο για το αλεύρι σίτου, το οποίο προκαλεί ερεθισμό στο πεπτικό σύστημα σε εκείνους που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη.
Είναι ιδανικό για ψωμί, κρέμες και γλυκά.