Το φαγόπυρο είναι ένα ψευδοδημητριακό με υψηλά διατροφικά στοιχεία.Πλούσιο σε βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνες Ε και Κ, φολικό οξύ, μέταλλα όπως το ασβέστιο, ο χαλκός, ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο φώσφορος, το κάλιο, το σελήνιο κι ο ψευδάργυρος. Χρησιμοποιήστε σε αρτοσκευάσματα, κέικ, πουτίγκα, muffins και άλλες συνταγές ζαχαροπλαστικής. Για την παρασκευή ψωμιού, ταιριάζει με αλεύρι ντίνκελ ή σίκαλης.