Ο κουρκουμάς γνωστός και με το όνομα κιτρινόριζα αποτελεί ένα από τα βασικά συστατικά της μουστάρδας. Θεωρείται ιερό φυτό στην Iνδία και κατέχει διακεκριμένη θέση στην ινδική ιατρική παράδοση.