Το κάρδαμο είναι γνωστό από την αρχαιότητα ως το φυτό που ανοίγει την όρεξη. Ανοίγει την όρεξη και συνοδεύει κυρίως σαλάτες αλλά και μαγειρευτά λαχανικά.