Το φουντούκι έχει σπουδαία θρεπτική αξία σε μία καλά ισορροπημένη διατροφή. Τρώγεται σκέτος σαν ξηρός καρπός ή μέσα σε σαλάτες και γλυκά. Είναι καλή πηγή φυτικών ινών, μαγγανίου και βιταμίνης Β6. Μας δίνουν πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και ιχνοστοιχεία, όπως κάλιο, μαγνήσιο και φώσφορο.