Το ηλιέλαιο έχει γλυκιά γεύση και είναι πλούσιο σε βιταμίνη E και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.Είναι υπέροχο σε σαλάτες και κρύα πιάτα. Είναι κατάλληλο για βάση σε σάλτσες και μαγιονέζα καθώς και για τηγάνισμα και σοτάρισμα.