Ο Κουκουναρόσπορος είναι ένας θρεπτικός καρπός, πλούσιος σε πολύτιμα συστατικά. Ειναί πλούσια πηγή φυτικών ινών, βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει Ω-3 λιπαρά και έτσι μειώνει την κακή χοληστερίνη. Η γεύση τους είναι γλυκιά και συνήθως θυμίζει κάπως αυτή του αμυγδάλου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, ζυμαρικά και πιλάφι.