Ο κολοκυθόσπορος είναι υψηλής διατροφικής αξίας. Περιέχει βιταμίνες E, C, Κ, ορισμένες από τις Βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως το φυλλικό οξύ και Βιταμίνη Α. Είναι μία από τις καλύτερες πηγές μαγνησίου και ψευδαργύρου.