Το Κεχρί είναι ένας αρχαίος σπόρος υψηλής διατροφικής αξίας. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ιδιαίτερα νιασίνη, φολικό οξύ και Β6, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό και ψευδάργυρο. Δεν περιέχει γλουτένη. Αποτελεί μια ασφαλής και ιδιαίτερα θρεπτική επιλογή για τα άτομα με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη. Μπορεί να συνδυαστεί ή και να αντικαταστήσει το ρύζι σε όλες τις συνταγές που το περιέχουν.