Το αλεύρι για παρασκευή λευκού ψωμιού είναι ένα μείγμα αλεύρων, χωρίς γλουτένη (αλεύρι ψιλού ρυζιού, άμυλο καλαμποκιού, άμυλο ταπιόκας) . Ιδανικό για όσους έχουν δυσανεξία στην γλουτένη.